بعدما أصبحت «جرين برجر».. «الطعمية» تاريخ حافل وفوائد عظيمة

ضجت مواقع التواصل الاجتماعى فى الفترة الأخيرة، باستخدام مصطلحات ساخرة من أكلات مصرية ذات شعبية مثل "الطعمية" التى أصبحت "جرين برجر" والملوخية "جرين سوب".

تنتشر "الطعمية" فى مصر والسودان واليونان وبلاد الشام والعراق والسعودية، وتسمى الباجية فى اليمن، وتصنع عادة من البقول اليابسة والمنقوعة لفترة بالماء ثم تطحن وتعجن ويوضع عليها البهرات، ثم تقلى فى الزيت على شكل أقراص، وفى بعض الأماكن تصنع من الحمص المطحون.

يشير بعض الباحثين إلى أن أصولها ترجع إلى بلاد الشام، وانتقلت إلى المطابخ العربية بعد ذلك، أما اليهود فيؤكدون أن الفلافل عبرية المنشأ، بينما يتفق معظم الباحثين إلى مصرية منشأها ثم استفاد معظم الثقافات القديمة التى ليس منها العبرية التى لم تكن ثقافة أو حضارة حتى الآن، بما يتناسب مع مجتمعاتها.

بينما تؤكد روايات أن الفلافل أكلة فرعونية الأصل بأدلة كثيرة منها أن الاسم المأخوذ من "الفلفل"، وأن كلمة فلافل مكوّنة من ثلاثة أجزاء "فا" "لا" "فل" بمعنى ذات الفول الكثير.

وأيا كان منشأها فإن لتنوالها فوائد عظيمة، إذ تؤكد الدراسات الحديثة أن النساء اللائى يحرصن على تناول البقول، ومنها التى توجد فى الفلافل، تقل لديهن معدلات الإصابة بسرطان الثدي، كما أن مكونات الفلافل ترفع عند الذكور والإناث المناعة وتقلل من أمراض القلب وتحمى من سرطانات البروستاتا والجهاز الهضمى وتخفض مستوى الغلوكوز داخل الخلايا السرطانية، ما يمنع تغيير طبيعة وهيكلة الأغشية الهلامية التى تحيط بالخلايا المسرطنة.