سر الطبخة.. أرز الصيادية البني بالخلطة الإسكندرانية

من أشهر أكلات المطبخ السكندري هو طبق أرز الصيادية الذي يقدم إلى جانب ولائم المأكولات البحرية، التي تشتهر بمذاقها الرائع الإسكندرية، ويعتقد البعض أن سر عمل الأرز البني هو في شراء الأرز البني الذي لا يزرع في مصر، وهذه المعلومة رسختها بعض برامج التلفزيون، ولكن الأرز البني أو أرز الصيادية هو أرز مصري عادي ولكن السر في طريقة التحضير فقط.

المكونات:

1 كيلو أرز أبيض

1 بصلة كبيرة مبشورة

1 حبة طماطم

1 حبة جزر

2 عود قرفة خشب

2 حبة ليمون أسود جاف

2 حبة فلفل مجفف

1/2 ملعقة صغيرة من كل من (قرفة - زنجبيل - شطة - كمون - ثوم بودرة - بصل بودرة - بهارات سمك)

ملعقة ملح أبيض كبيرة.

طريقة التحضير:

تشوح البصلة المفرومة في زيت الذرة لمدة 10 دقائق حتى يصبح لونها بني فاتح ويجب الاستمرار في التقليب حتى لا يحترق البصل، ثم تبشر الطماطم والجزر وتقلب مع البصلة المحمرة لمدة 10 دقائق حتى تصبح لينة القوام، ثم تضاف القرفة والبصل والتوابل كلها والملح، ويضاف 2 كوب ماء ويترك ليغلي لمدة 5 دقائق.

ثم يضاف الأرز المغسول ونتأكد أن المياه تغطي الأرز وتعلوه بـ 2 سم، ثم نغلق الحلة حتى يغلي ثم نهدئ النار.